Thor Øistein har sin bakgrunn fra eiendom og finans, og er arbeidende styreleder i Mango. Han har en variert bakgrunn med rådgivning innen finans på områder som gjeldsrådgivning, generasjonsskifter og virksomhetsoverdragelser. I 2001 etablerte han Coop Eiendom AS sammen med NKL, og drev det frem til 2008. I tiden etter dette har han vært investor i egne prosjekter.
Thor Øistein liker friluftsliv og fisking med familie og venner. Han er også en ivrig kunstsamler.